Boczek rolowany z mięsem mielonym i pieczarkami to idealny dodatek do obiadu albo jako wędlina do kanapek. Czym faszerować boczek? W moim przepisie są to pieczarki, cebula, czosnek, mięso mielone oraz przyprawy. Farsz robi się praktycznie tak samo jak do kotletów mielonych.Każdy plaster mięsa oprósz z jednej strony świeżo mielonym pieprzem (łącznie pół łyżeczki pieprzu). Nie używam soli, ponieważ zrazy smarowane są musztardą, a do tego zawija się je ze słonym ogórkiem kiszonym i boczkiem/słoniną wędzoną, które również są mocno słone. Lepiej jest ewentualnie dodać potem trochę soli lub Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy do niego zeszkloną cebulkę, jajko, bułkę tartą oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Farsz z mięsa mielonego układamy na rozbite udka. Dokładnie zwijamy je w roladki i układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Rolada z mięsa mielonego z farszem pieczarkowym to potrawa uniwersalna. Sprawdzi się jako danie obiadowe, a także w wersji na zimno - na przystawkę lub do kanapek. Doskonale smakuje z wielkanocnymi sałatkami, pastą jajeczną i sosem na bazie tartego chrzanu. Roladę z mielonego mięsa można przygotować Do mięsa mielonego dodajemy jajko, kaszę mannę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyrabiamy aż składniki się połączą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ogórki, paprykę i boczek kroimy w słupki. Cebule w pióra. Mięso rozkładamy na foli spożywczej lub aluminiowej, formujemy prostokąt o grubości 1,5 cm. Na środku
Cebulę ścieramy na tarce, obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy do mięsa mielonego wraz z pozostałymi składnikami nadzienia oprócz jajek. Bardzo dobrze wszystko wyrabiamy. Masa musi być bardzo wyraźna w smaku, ponieważ aromat tych przypraw zbierze również podczas pieczenia schab.